jueves, 14 de abril de 2011

Receta de paella

Muy buen día un saludo para todos, andaba buscando una buena receta y luego de encontrarla quise compartirla con ustedes, es por eso que el día de hoy les traigo esta deliciosa y fácil receta de Receta de paella una excelente opción para aprender a cocinar recetas fáciles y disfrutar con toda la familia. Esta receta es para 12 personas.


Ingredientes de la receta de paella (para 12 porciones):

2 Tazas de Arroz (Doña Pepa)
½ Libra de Calamares (125 gramos)
½ Libra de Filete de Pescado, cortado en cubos
12- 24 Almejas (se debe poner por lo menos una por persona)
1 Pechuga (deshuesada y cortada en dados)
¼ Libra de Pierna de Cerdo (cortada en dados)*
½ Libra de Langostinos ó Camarones
½ Libra de caracol
½ libra de pulpo
½ Pimentón Rojo y ½ verde (cortado en Juliana)
½ Libra de Arvejas (fresca y desgranada)
1 Frasco pequeño de Pasta de Tomate
6 Dientes de Ajo
1 frasco de aceitunas
2 Cucharadas de Perejil liso (finamente picado)
1 Gramo de Azafrán ó Color de achiote al gusto
8 Cucharadas de Aceite de Oliva
¼ Libra de Chorizo Español ó 2 Chorizos de cerdo ó de Ternera

Preparación para la receta de paella:

Limpiar y cortar en trozos grandes el pulpo y el caracol, cocer en olla a presión con 1 taza de agua 1 cucharada de vinagre, sal y laurel, pitar por 3 min. reservar. 
Saltear los langostinos, los calamares y el pescado, reservar.
 Diluir la pasta de tomate en 2 tazas de agua, reservar.
En una paellera a fuego alto, colocar el aceite de oliva sofreír el ajo, un poco de pimentón, el pollo, el cerdo y el chorizo, añadir el arroz y dejar sofreír un poco, agregar las arvejas, añadir agua caliente, mezclar bien, tapar y dejar secar un poco; añadir los mariscos que se tenían reservados, las aceitunas y el resto del liquido, rectificar la sazón, tapar, dejar secar bien y decorar con los langostinos, las almejas, el pimentón y el perejil. Servir bien caliente.

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