sábado, 23 de octubre de 2010

Recetas faciles de ensalada de salmon y pan

ensalada de salmon y pan
Esta receta es para 4 porciones.

Los ingredientes son:
6 panes árabes de hierbas cortados en cubos grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomates cherry cortados en mitades
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de alcaparras delgadas y picadas groseramente
1 limòn cortado en rodajas delgadas
2lb de salmón sin piel, cortado en cubos grandes
1/4 de taza de perejil liso
1/2 cucharadita de pimienta roja
Sal y pimienta al gusto

Preparaciòn
Tenemos el horno precalentando a la temperatura más alta. En un recipiente grande ponemos el pan en cubos y lo mezclamos con aceite de oliva. Lo pasamos a una lata y llevamos al horno unos 5 minutos, o hasta que haya dorado.
En otro tazón grande mezclamos tomates cherry, ajo, alcaparras, limón, perejil y un poco más de aceite de oliva. Salteamos en un wok caliente hasta que los tomates se ablanden y empiecen a soltar su jugo.
Sazonamos el salmón en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta. Lo mezclamos con el pan que tostamos y la mezcla de los tomates. Posteriormente lo devolvemos al horno unos 6 minutos hasta que el salmón se cocine.
Servimos esta ensalada caliente en platos hondos, agregamos cebollín picado y servimos con limón y pimienta roja al gusto.

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